Lemon Cake

Ingredients

225g unsalted butter, softened

225g caster sugar

4 eggs

finely grated zest 1 lemon

225g self-raising flour

For the drizzle topping

juice 1½ lemons

85g caster sugar

Method

1. Heat oven to 180C/fan 160C/gas 4. Beat together 225g softened unsalted butter and 225g caster sugar until pale and creamy, then add 4 eggs, one at a time, slowly mixing through. 
2. Sift in 225g flour, then add the finely grated zest of 1 lemon and mix until well combined. Line a loaf tin (8 x 21cm) with greaseproof paper, then spoon in the mixture and level the top with a spoon.
3. Bake for 45-50 mins until a thin skewer inserted into the centre of the cake comes out clean. While the cake is cooling in its tin, mix together the juice of 1 1/2 lemons and 85g caster sugar to make the drizzle. 
4. Prick the warm cake all over with a skewer or fork, then pour over the drizzle – the juice will sink in and the sugar will form a lovely, crisp topping. 
5. Leave in the tin until completely cool, then remove and serve. Will keep in an airtight container for 3-4 days, or freeze for up to 1 month.

Ikan Sambal Wangi Daun Kesum

Resepi : Kak Ummi Home Sweet Home

Sumber : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan:-

• 2 ekor ikan selar (atau apa2 ikan pilihan ~ MaDiHaA guna ikan kembong)
• 15 - 20 helai daun kesum - dihiris halus
• 2 - 3 biji limau kasturi - diperah airnya
• 1 sudu besar gula
• garam secukup rasa
• sedikit air (optional)
• 4 sudu besar minyak masak

Bahan Dikisar Kasar/Tumbuk:-

• 4 tangkai cili merah
• 4 biji cili padi (MaDiHaA letak 8 biji)
• 1/2 labu bawang besar (MaDiHaA tambah 1/2 lagi tapi tak kisar cuma dihiris & tumis sekali)
• 2 ulas bawang putih
• 1 cm belacan yg dibakar
• 2 biji buah keras
• 1 cm kunyit hidup
• 1 cm halia
• 1 cm lengkuas

Cara Memasak:-

1. Ikan yang telah dibersihkan, dikelar, dilumur dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng 3/4 masak. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan tuang bahan kisar/tumbuk tadi. Perlahankan sikit api dan masak hingga naik minyak sambil dikacau sekali. Masukkan sedikit air jika terlalu kering.
3. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
4. Masukkan ikan yang digoreng tadi dan gaul balik biar rata dan mesra.
5. Masukkan daun kesum yang dihiris dan jus limau kasturi, gaul rata sekejap. Tutup api dan hidangkan dengan nasi putih panas-panas. Sungguh membuka selera..

Nasi Goreng Daun Kesum

Resepi Nasi Goreng Daun kesum

• 4 mangkuk nasi sejuk ( anggaran 4 org makan )
• 100 g daging ( potong kecil2 )
• 4 ulas bawang putih- ditumbuk
• 2-3 biji bawang merah ( ikut saiz ) – ditumbuk
• 6 biji cili api -ditumbuk
• 1/2 inci belacan – ditumbuk
• 2 biji telur
• sos tiram secukupnya
• 10-15 helai daun kesum – di hiris nipis2
• garam secukupnya

Cara Penyediaan

1. Tumis bahan tumbuk hingga wangi, kemudian masukkan daging dan sos tiram.
2. Masak seketika hingga daging empuk kemudian masukkan nasi sejuk.
3. Kacau rata nasi tadi kemudian sesuiakan rasanya.
4. Last sekali baru masukkan daun kesum, kacau seketuka dan tutup api…

Udang Garing Daun Kesum

Resepi: Chef Kamarul @ Majalah Saji
Dicuba rasa : Ummi @ Home Sweet Home

Bahan:-

• 500 gm udang (sederhana besar)
• Minyak masak untuk menggoreng

Bahan Perap:-

• 1 sudu kecil serbuk cili
• 1 sudu kecil serbuk kari
• 1/2 sudu kecil lada hitam kisar
• 1 sudu besar tepung jagung
• sedikit garam

Bahan Cincang:-

• 6 ulas bawang putih
• 3 cm halia
• 1 tangkai besar daun kesum
• 1 tangkai kecil daun selasih (*akak xda ni)
• 1 tangkai kecil daun kari
• 1 tangkai cili merah

Cara Memasak:-

1. Kelar bahagian belakang udang dan bersihkannya.
2. Gaul udang bersama bahan perapan. (*akak perap 20 minit).
3. Panaskan minyak dan goreng udang sehingga benar-benar garing. Angkat dan toskan.
4. Keluarkan sebahagian minyak dan tinggalkan lebih kurang 3 sudu besar sahaja. Tumiskan bawang putih dan halia sehingga agak garing.
5. Masukkan pula cili merah dan diikuti daun kesum dan daun selasih. Sentiasa kacau supaya tidak hangus.
6. Masukkan semula udang tadi dan gaul rata sebentar. Tutup api dan hidangkan bersama nasi panas....Memang enak seehhh! ^____^