Lemon Sponge Cake with Lemon Curd

Bahan :

kek sponge:

150g tepong super fine
150g gula kastor
5 biji telor gred A
1 sudu besar ovalette
80ml susu segar
80ml mentega cair
1 sudu kecil serbuk penaik
1 tbs Yellow Emulco

1. Sediakan tin pembakar bulat ukuran 8inci, griskan dasarnya dan lapik dgn kertas baking.
2. Satukan gula, ovalette, tepong, serbuk penaik dan telor dalam mangkuk adunan. 
3. Pukul hingga pekat dan gebu selama 5 minit dengan kelajuan tinggi.( tapi ni terletak kepada kalajuan pengadun)
4. Perlahankan kelajuan dan masukkan susu.
5. Pukul lagi dengan kelajuan tinggi selama 2 minit atau sehingga aduan kek benar2 ringan.
6. Tuangkan mentega cair ke dalam adunan dan gaul dengan senduk/spatula sehingga sebati.
7. Masukkan emulco. Gaul sebati.
8. Tuangkan adunan ke dalam loyang yg berasingan yg dah digris tadi dan bakar selama 1 jam  atau hingga masak pada suhu 180C.
9. Bila dah masak keluarkan dari oven dan telangkupkan kat atas redai kek...lebih kurang 5 minit...bagi mengelakkan kek kita kempis.
10. Keluarkan kek dr loyang dan biarkan kek betul2 sejuk sebelum dihias.

Lemon Curd:
Ingredients
3 lemons
1 1/2 cups sugar
1/4 pound unsalted butter, room temperature
4 extra-large eggs
1/2 cup lemon juice (3 to 4 lemons)
1/8 teaspoon kosher salt

Directions

Using a carrot peeler, remove the zest of 3 lemons, being careful to avoid the white pith. Put the zest in a food processor fitted with the steel blade. Add the sugar and pulse until the zest is very finely minced into the sugar.

Cream the butter and beat in the sugar and lemon mixture. Add the eggs, 1 at a time, and then add the lemon juice and salt. Mix until combined.

Pour the mixture into a 2 quart saucepan and cook over low heat until thickened (about 10 minutes), stirring constantly. The lemon curd will thicken at about 170 degrees F, or just below simmer. Remove from the heat and cool or refrigerate.


Selain Lemon Curd boleh diletakkan cream cheese and grated cheese topping as an option.

* krim :
1 kotak cream cheese philadelphia (250gm)
2 - 3 sudu besar mentega
1/3 cawan susu pekat manis

~Satukan cream cheese dgn mentega dan putar hingga gebu (tidak berketul)
Masukkan susu pekat dan putar lagi hingga sebati. Ketepikan.

* topping:
keju cheddar secukupnya ~ boleh guna kraft atau brand lain asalkan dlm bentuk ketul/bar

~ parut halus keju cheddar dan ketepikan.

Lemon Sponge Cake with Lemon Curd

Pandan Sponge Cake with Cream Cheese and Grated Cheese Topping