Acar Timun Masak

Bahan A:

4 biji bawang merah - hiris

3 ulas bawang putih - hiris

1 inci halia - hiris

1 sudu besar biji sawi

½ sudu besar serbuk kari

½ sudu besar serbuk kunyit

¼ cawan minyak masak

Bahan B:

6-7 sudu besar cuka

1 sudu kecil garam

5 sudu besar gula

Bahan C:

1 biji timun

½ batang karot

1 biji cili merah

5 ulas bawang putih

5 biji bawang merah

Cara cara:

Panaskan minyak dan tumis rempah sekawan dan bawang serta halia hiris sehingga wangi. Masukkan biji sawi, serbuk kunyit dan serbuk kari. Kacau rata sehingga garing.

Masukkan cuka, gula dan garam. Masukkan bawang putih dan bawang merah. Kacau rata.

Masukkan timun dan karot. Kacau rata. Setelah semua sebati, masukkan cili merah. Tutup api.

https://www.aziekitchen.com/2022/01/acar-timun-masak.html?m=1&fbclid=IwY2xjawJPWhRleHRuA2FlbQIxMAABHUZdC8H1lUPiLXsiFxANsoOD4xfNKB9UNMsZvMkKPe9Ed_jjZxUP9pM5ug_aem_UjvJdK75s-XmZ8Te9APrBw

Mee Kari

 Bahan:

4 biji bawang merah kisar

1 labu bawang putih kisar

2 pek serbuk kari daging( yg kecil)

1 senduk cili giling

1 pek 3 sekawan

2 kiub pati ayam maggi

fishcake

fish ball

tauhu kering

isi ayam dan tulang ayam

1 kotak santan 200ml

gula dan garam secukupnya

air

Ikan bilis segenggam dan blend dengan sedikit air sehingga hancur

Bahan hiasan:

telur rebus

cili merah

sawi

taugeh

limau kasturi

Cara membuat:

1. Tumiskan bahan kisar, 3 sekawan, cili kisar dan serbuk kari. Tumis sampai pecah minyakdan naik bau dan masukkan ikan bilis yang dah dikisar
2. Masukkan batang sawi yang dah di potong. Masukkan ayam, fishball dan fishcake
3. masukkan air dan santan secukupnya
4. Masukkan kiub pati ayam, garam dan gula secukupnya. Masukkan tauhu kering
5. Tunggu hingga mendidih dan siap di hidang

Lontong Sedap

KUAH LODEH

BAHAN-BAHANNYA :-)

• 8 tangkai kacang panjang, hiris serong
• 2 keping tauhu, dipotong kiub (nak goreng sedikit pun boleh, tapi cm tak goreng)
• 50 gram fucuk @ tauhu kering, potong kecil dan rendam hingga lembut
• 1 batang lobak merah saiz sederhana, dipotong seperti anak mancis
• 1 biji sengkuang saiz kecil, dipotong seperti anak mancis
• 3 keping tempe, dipotong kiub
• 1/4 bahagian kobis bulat, dihiris kecil
• 1 biji kentang saiz besar, kupas dan potong seperti anak mancis
• 1200 ml santan cair
• 400 ml pati santan
• Air jika perlu
• 1 cekak soo hoon, kerat pendek
• 2 batang serai, dititik
• 1/2 inci lengkuas, diketuk
• 1 kiub pati ikan bilis
• 3/4 camca teh serbuk kunyit
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)
1 biji bawang besar
4 biji bawang putih
3 ulas bawang putih
2 camca besar udang kering, rendam 10 minit dan toskan

BAHAN-BAHAN SAMPINGAN :-)
Nasi impit @ ketupat
Serunding
Sambal tumis @ sambal kacang
Telur rebus, dibelah dua

CARA MEMBUATNYA :-)

• Panaskan sedikit minyak dalam periuk (anggaran 1/4 cawan), tumis serai titik dan lengkuas hingga harum. Masukkan bahan kisar halus dan serbuk kunyit. Kacau rata dan masak hingga terbit minyak, guna api kecil dan kacau selalu.
• Masukkan lobak merah, sengkuang dan kentang. Kacau rata dan tuang santan cair. Biar mendidih. Masukkan kiub ikan bilis, tempe dan fucuk (toskan). Masak hingga semua lembut. Masukkan kacang panjang, tauhu dan kobis. Jika kurang kuah, boleh tambah sedikit air. Biar mendidih.
• Tuang pati santan dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Akhir sekali masukkan soo hoon, kacau dan masak dengan api sederhana hingga soo hoon lembut. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Boleh hidangkan bersama ketupat/nasi impit, serunding, sambal tumis dan telur rebus....

Yummy Dalca

Courtesy: Dapur Tanpa Sempadan

BAHAN-BAHANNYA:

400 gram daging, hiris dan rebus empuk,
1 biji terung bulat, dadu besar2
8 tangkai kacang panjang, kerat2 pada saiz 1 inci
2 biji kentang, belah 8 setiap biji
1 batang lobak merah, potong berbaji
1/2 cawan kacang dhal, rebus hingga empuk
2 biji cili hijau, belah 2 setiap satu
2 biji cili merah, belah 2 setiap satu
1 biji tomato, belah 8
1 keping asam gelugor
2 camca besar penuh rempah kari daging (mat guna jenama baba's)
700 ml santan cair
200 ml santan pekat
2 camca besar cili kisar
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

1 biji bawang besar
4 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci kunyit hidup
3 biji buah keras
2 keping hirisan lengkuas

BAHAN TUMIS :

1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
2 tangkai daun kari, dilurut
5 biji bawang merah, hiris
2 ulas bawang putih, hiris

CARA MEMBUATNYA :

1) Rempah kari dibancuh bersama bahan kisar halus, kacau rata dan ketepikan. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bahan tumis dan tumis hingga harum, tambah cili kisar dan tumis hingga cili garing. Tuang bancuhan rempah kari, tu tumis hingga terbit minyak, gunakan api perlahan dan kacau selalu.

2) Masukkan kentang dan lobak merah, gaul rata dan masukkan daging bersama air rebusan. Tambah santan cair dan biar mendidih hingga kentang dan lobak lembut. Tambah sayur lain, kacang dhal rebus, asam gelugor dan juga pati santan. Kacau rata.

3) Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Biar masak sekejap dengan api sederhana. Rasa dan jika ok boleh matikan api...boleh hidangkan..

Soto Ayam

Courtesy: Azie Kitchen

Bahan bahan:

I ekor ayam – potong 4
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk jintan putih
2 sudu besar serbuk lada putih
Cengkih, bunga lawang, kayu manis, pelaga
1 cawan santan pekat

Bahan Kisar:

5 ulas bawang merah                  
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
3 batang serai - ketuk

1) Tumis bahan rempah penumis, bahan serbuk dan bahan kisar sehingga wangi. Masukkan air dan masak sehingga mendidih. Masukkan serai dan lada putih.

2) Masukkan ayam dan bila masak, dikeluarkan ayam dan digoreng sehingga kekuningan. Bila sejuk, bolehlah dicarik halus.

Sambal Cili

Segenggam cili padi
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
Kicap cair
Cuka

Blend segenggam cili padi dan bawang bawang. Masuk air dan masak sekejap.  Masuk kicap cair dan gula.


Bahan  bahan Lain:

Taugeh – celur
Daun sup – hiris
Daun bawang – hiris
Bawang goreng
Soon goreng (jgn cuci, terus digoreng)
Begedil
Mee hoon – celur
Nasi Impit – potong kecil

Begedil

7-9 biji kentang – rebus/goreng
1/2 kilo daging kisar
2 pokok daun sup - mayang halus
Bawang goreng
2 biji telur
Garam

Satukan daging dengan kentang yang telah dilecek. Masukkan telur yang dipukul sedikit. Kepalkan dan salut dengan telur yang dipukul dengan sedikit garam. Goreng sehingga kekuningan.

Chicken Rendang

Ingredients A: (Blend all together)

50gm Onion
50gm Garlic
30gm Ginger
30gm Galangal

Ingredients B:
5 stalks of lemongrass (smashed)
30gm roasted desiccated coconut
50gm blend chilli
2 turmeric leaves (Finely sliced)
500ml coconut milk
500gm chicken
salt and sugar

Methods:

1. Heat the wok and put some oil in it.
2. Pour in all the blended ingredients (A) and add lemongrass as well.
3. Wait till the mixture is well cooked (You can see a little bit of oil merging out from it)
4. Put chicken and desiccated coconut and leave to stand for 10 mins. Keep stirring from time to time to ensure the chicken is cooked. 
5. Add on the coconut milk and turmeric leaves. Leave to stand for 15 mins. Keep stirring from time to time to avoid burning. Put some salt and sugar.