Serabai Kuah Durian

Bahan-bahan

• 2 cawan tepung beras
• 3/4 cawan nasi sejuk*
• 1 cawan air*
• 1/2 cawan santan
• 1/2 cawan air suam
• 1 sudu kecil yis
• 2 sudu besar gula
• 1 sudu kecil garam

Cara Membuat

Kisar bahan bertanda* iaitu nasi sejuk dgn 1 cwn air

Sementara itu masukkan yis ke dlm air suam

Campurkan semua bahan diatas kedlm 1 mangkuk

Perap selama 2 jam

Panaskan pan@acuan dgn sedikit minyak blh la masukkan adunan

Tutup dgn tudung periuk..api sederhana sementara nak tunggu permukaan atas masak

 

Resepi Kuah Durian

Bahan-bahan

• Durian secukupnya
• Gula melaka@gula merah
• Santan pekat
• Sedikit garam

Cara Membuat

Campurkan semua bahan2 di atas dlm 1 periuk masak dlm api sederhana..

Sentiasa kacau agar santan x pecah minyak(sy suka guna santan kotak lebih pekat)

Seri Muka Durian

Lapisan Bawah

2 cawan pulut

2 1/2 cawan santan cair (1 santan kotak & 1 1/2 cawan air)

1 sk garam (dan tambah secubit lagi)
Sedikit minyak masak (esp klu guna santan kotak)

Cara cara:
1. Masukkan semua bahan dalam loyang dan kukuskan dalam 20 minit atau sehingga masak .
2. Minyakkan sikit loyang lain dan tekankan pulut yang telah masak tadi. Atau boleh juga menggunakan loyang yang sama.
3. Kukuskan semula dan tuangkan adunan bahagian atas.

Nota: santan perlu dikurangkan supaya pulut tidak terlalu lembut.

Lapisan Atas

4 cawan santan pekat (2 santan kotak & 2 cawan air)
1 cawan gula tebu/perang (saya guna gula kaster jer)
1 cawan durian
1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan  tepung jagung atau tepung kastad
1 s/b gula pasir
1 s/k  garam
Pewarna kuning (jika suka)

Caranya
1. Masukkan santan, gula, garam dan durian dalam blender dan kisarkan.
2. Masukkan bahan kisar ke dalam mangkuk.
3. Ayakkan tepung gandum dan tepung jagung atau tepung kastad kedalam mangkuk santan.
4. Masukkan pewarna. Kacau rata.
5. Panaskan bahan lapisan bawah dalam kuali non-stik [jika ada] sebentar. Saya terus tuang atas lapisan pulut tanpa dipanaskan terlebih dahulu

6. Tuangkan adunan ke atas pulut dan kukus lagi selama 30 minit dengan api sederhana.
7. Bila telah masak, sejukkan betul betul [dalam 4 -5 jam] baru dipotong menggunakan pisau plastik dan dihidangkan.

Jom kita tengok langkah demi langkah yang saya buat hari ini:

Pulut dikukus dengan santan yang telah dimasukkan garam.  Saya hanya guna 1 kotak santan sahaja, yang lain tambah air. Masukkan sedikit minyak masak sebab santan kotak tak berminyak, kalau tak mahu pun tak apa.

Baked Chicken Breast

• 80 ml olive oil
• ▢60 ml honey
• ▢40 g whole grain mustard
• ▢20 g mild Dijon mustard smooth and
• ▢4 cloves garlic minced
• ▢20 g fresh lemon juice adjust to taste
• ▢900 g boneless skinless chicken breasts 4 large chicken breasts
• ▢1 pinch salt to season
• ▢1 g paprika
• ▢2 sprigs rosemary
• ▢10 g fresh parsley chopped, to garnish, optional
• ▢1 pinch cracked pepper

Instructions

• Preheat oven to 400°F (200°C). Lightly grease a baking dish.
• Combine the oil, honey, mustards, garlic and lemon juice in a small bowl to combine well.
• Place the chicken into prepared baking dish. Season generously with salt, pepper and paprika. Spoon ¾ of the honey mustard mixture evenly over the chicken and spread evenly all over each breast. Arrange rosemary between each piece.
• Cover and bake in preheated oven for 15 minutes. Spoon remaining sauce over each breast and bake uncovered for a further 10 minutes, or until the chicken is cooked through and juices are no longer pink.
• Broil/grill for 2 minutes on medium-high to brown the chicken and caramelise the edges. 
• Cover with foil and allow to rest for 5 minutes to allow the juices to recirculate before serving. Garnish with parsley and serve warm with pan drippings.

Notes

To include roasted veggies, arrange them into the same baking dish around the chicken in the last 10 minutes of cooking. Rotate them in the pan juices or pan sauce and season with salt and pepper.

 

FOR A THICKER SAUCE: Transfer juices to a small pot over medium heat and bring to a simmer. Mix together 1 teaspoon cornstarch with 2 teaspoons water to create a slurry. Whisk slurry into the drippings, stirring sauce until thickened. Repeat with an additional teaspoon of cornstarch if needed. (Start small and build from there to avoid thickening it too much as it can turn gluggy