Seri Muka

BAHAN LAPISAN BAWAH :

•  300 gram beras pulut  
• 200 ml santan cair 
•  1 helai daun pandan, disimpul 
• 1 camca teh garam  

BAHAN LAPISAN ATAS: 

• 300 ml santan 3 biji telur 
• 4 helai daun pandan, potong kecil 
• 180 gram gula pasir 
• 4 camca teh tepung jagung 
• 2 camca besar + 1 camca teh tepung gandum 
• Beberapa titik pewarna hijau 

 CARA MEMBUATNYA :

• Pulut dicuci, kemudian rendam semalaman atau sekurang2nya 3 jam. 
• Sementara itu alas loyang bulat berukuran 9 inci dengan plastik bersih, sapu sedikit minyak pada plastik tadi. 
•  Toskan pulut dan alih ke dalam loyang, ratakan. 
• Bancuh santan dengan garam dan kacau rata. 
• Tuang ke dalam pulut tadi dan letak daun pandan. 
•  Kukus selama 25 - 30 minit. 
• Keluarkan daun pandan, gemburkan pulut dengan garfu dan tekan pulut tadi hingga padat, guna kan daun pisang untuk menekan permukaan pulut tadi hingga padat.
•  Sambung kukus untuk 10 minit lagi. 
• Sementara itu, untuk lapisan atas, kisar santan dengan daun pandan, kemudian tapis untuk mendapatkan jusnya. 
• Kemudian bancuh dengan semua bahan2 untuk lapisan atas (custard), kacau perlahan dengan whisk hingga gula larut dan tapis ke dalam bekas tahan panas. 
•  Tenggekkan atas air mendidih dan kacau hingga bancuhan kelihatan pekat sedikit. 
• Berhati2 tuang atas pulut tadi, tutup permukaan loyang dengan aluminium foil dan sambung kukus selama 25 minit lagi. 
• Biar kueh betul2 sejuk sebelum dipotong untuk hidangan....Selamat mencuba!!

 

Courtesy from: http://www.tiffinbiru.com/2011/05/kueh-seri-mukadari1001-resipi.html